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辽朝官酒富谷泉为耶律老酒的前身

日期:2020-06-13 13:02:10 作者:永吉新闻 人气: 我来评论

导读:北宋名臣苏颂出使辽国曾多次在此驻留,对中京道富谷泉官酒赞赏很高“尊中美酒,陶醉味浓”。清朝50多户蒙民在此设立北五十家子驿站。建国后,1956年建立蒙和乌苏蒙古族乡,“蒙

       平泉市蒙和乌苏内历史遗迹较多,历史悠久,文化底蕴积淀深厚。辽代为辽中京属地,比较出名的是官酒富谷泉,北宋名臣苏颂出使辽国曾多次在此驻留,对中京道富谷泉官酒赞赏很高“尊中美酒,陶醉味浓”。清朝50多户蒙民在此设立北五十家子驿站。建国后,1956年建立蒙和乌苏蒙古族乡,“蒙和乌苏”系蒙语译音,意为“银水”。


       平泉市蒙和乌苏内矿藏丰富,矿采历史悠久。现已发现古时银、铁矿开采遗志多处。《辽史·本纪》载:“秘书省正字李万上书,辞涉怨讪,皆杖而徒之,万役陷河冶”。陷河即今瀑河,说明李万因上书被辽圣宗降罪,曾流芳到陷河冶服劳役之苦。《辽史》又载:“太平七年五月,西南路招讨司奏阴山中产银请置之,从之。复谴使循辽河之源求产金银之矿”辽河之源是否找到金银之矿,不得而知,也未见资料记载。但是,“蒙和乌苏”这个名字,却又与银矿有着传奇般的联系。

       蒙和乌苏,民间又称“蒙古苏”,现在为平泉市的一个乡,老哈河上游,燕山山脉末端,地处市北端河北、内蒙的交界处。蒙和乌苏乡有一个村子,传说村庄北侧有一条极其隐蔽的小山沟,小山沟崖壁里有一个小山洞,山东前方有岩石遮挡,只有每月朔日正午,日光方能射进山洞。每当日光找进时,洞顶便滴下银水,注细如线,晶莹闪亮,日光滑过之后,银水便不再淌。每次淌椅银水约半个时辰,一次可滴满一小酒盅,半两左右。

       大长公主墓为辽中京的京畿重地,辽圣宗、辽道宗等皇帝经常在辽中京狩猎、钓鱼、避暑、处理政务。平泉为契丹祖源和契丹族发祥地之一,特别是大长公主墓的发现,更为这一历史提供了佐证。按照契丹习俗,亲人无论亡故何处,都要归葬故乡。作为萧太后长女的大长公主死于龙化州(今辽宁省境内),归葬于平泉,便鉴于此。而今又发现其儿子、儿媳的合葬墓,更能够证明,平泉北部的八王沟墓群,应该就是契丹皇族萧氏家族的墓地。


       ※大辽皇室耶律老酒-契丹酒源※

       契丹境内的水仅以五京之一的中京一带平泉为例,这里是辽河的源头,最长的土河(今老哈河)贯穿东西。这里不仅水源充沛,而且水质优良,甘甜无比。就谷类而言,早在契丹皇祖匀德实时,就已“喜稼穑,相地利以教民耕种。”契丹人种植的谷类以粟为多,粟又称谷子,脱去皮后即小米。黍为耐旱和耐寒的作物,适应性很强,所以多在契丹居地种植。此外,这里的谷类还有高粱、玉米、水稻、豆类、麦类等等。这些酿酒的先决条件使契丹人这一时期的酿酒规模盛况空前,契丹人的酿酒技艺也得到了极大的提高。平泉,这个仪狄酿造第一坛酒的地方,这一契丹民族的发祥地,开始把它悠远的酿酒历史和悠香的皇家酒脉传播在了整个华夏大地上。

       浏览史实我们了解到,在北宋之前,中国的政治、经济、军事、文化中心一直在北方。蒸馏白酒的生产也首先从北方开始,3000多年以前,居住在老哈河、辽河流域的先民,就已经掌握了成熟的酿酒技术。从夏家店文化遗址出土的陶制酒器,如红陶罐、彩陶罍、灰陶鬶等储酒和饮酒器具上看,他们当时已熟练地掌握了粮食酿酒技术。在西周至春秋时期北方形成的统治草原游牧族的东胡王朝,其政治中心就在西辽河流域,近代从这里出土的许多造型精美奇特的酒器,如青铜罍、青铜尊、青铜勺等,仿佛向人们诉说着当年这里酿酒业的繁荣和发达。近年来,从辽中京道附近发现的大型皇室官酿酒作坊遗址中出土的做蒸馏酒用的铜质冷却器看,辽代已经熟练掌握了发酵酒和蒸馏酒的技术。1975年,在距平泉不远的当时承德青龙县还出土了金代铜质烧酒锅,更证实了蒸馏白酒产生于北方辽河流域一带。

    公元1046年,辽兴宗耶律宗真奉行“礼乐治天下”。“酒礼“更是 “礼”中之重,成为皇室典礼、宴会、外交宴席上的不可或缺之物。这个时期酒得到了皇帝、贵族的喜爱与推崇,以《契丹百工图之酿酒》为酿酒规范,辽五京设造酒的官酿场所—麴院,专供给皇帝、贵族造酒。宫廷设酒人,管理用酒,服侍皇帝饮酒。各地方州县均有掌管酿酒官吏,监管本县酿酒等事务。从而带动了整个辽朝的饮酒风气。

       辽朝辽人的酿酒业分官酿和私酿两种。契丹贵族们为了满足他们自己饮用酒的需要,在五京城专门建造了酿酒的工场——曲院(官酿)。但官酿的“曲院”多以“耶律”皇室为名设立酒坊,辽宋"澶渊之盟"两国友好和平发展,将皇室之佳酿工艺流于民间。皇家之工艺,深受众人追捧,耶律酒至此闻名。光阴似箭,沧海桑田。

       据史料记载,平泉一带有着千年的酿酒历史,早在辽代时期就有多处大型酿酒作坊,当时的中京富谷泉、涌泰泉、隆盛泉、平山坊酒作坊等就是其中的典型代表。辽代为中京属地,曾在高家沟设立富谷馆驿站,北宋名臣苏颂出使辽国曾多次在此驻留,对中京道皇家专供的官酒富谷泉赞赏很高“尊中美酒,陶醉味浓”。

       清朝时期,塞外平泉,古称“八沟”康熙帝第四次出塞北巡平泉,对八沟富谷泉酒赞不绝口,酒香醇厚回味悠长。之后皇帝每逢在承德避暑山庄夏季避暑时都会品尝富谷泉酒;供奉的酒装坛封存,在窖中恒温保存,以备皇帝随时御用。至清末民初,在平泉这块酿酒沃土上还有大小烧锅酒坊二十几个,而塞外御酿富谷泉酒尤为突出,得到了历代帝王的推崇和嘉许,被誉为宫廷窖藏御用酒,在全国各地享有盛名。

       随着历史的推进,宋辽、元、明、清时的更替,这里的酿酒业更趋兴旺,而历经千年的皇家御供富谷泉酒坊就是耶律老酒的前身。契丹耶律皇家的御酿技艺却经历时间雕琢,千年传承,留存至今。

       一品耶律老酒,香绵萦绕,仿若穿越回千年的耶律皇室,觥筹交错,歌舞升平。耶律老酒,香传千年,今日在饮是对契丹历史的追溯,是对耶律皇族的敬仰,更是对中华古老文化的不懈传承。



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